Oggi pomeriggio sono stato a Palazzo Pignano in visita all’azienda “Salgar” che produce e commercializza confetture, semilavorati a base di frutta e dolciari dal 1968, accompagnato dal proprietario Corrado Sala e dalla figlia Cristiana, che ringrazio, e che con i fratelli gestisce l’azienda.
Per quanto uno pensi di conoscere il territorio, c’è sempre qualcosa da scoprire. Salgar è un’azienda storica del cremasco, che è stata in grado di coniugare tradizione e innovazione nella filiera dolciaria, rendendo la sua mostarda, la Sanavra – Mostarda Cremonese, un prodotto di eccellenza.
Regione Lombardia deve sostenere di più queste realtà sia per quanto riguarda la rimozione degli ostacoli burocratici sia facendo la propria parte dal punto di vista degli incentivi economici. Questi incentivi sono infatti fondamentali per il miglioramento degli impianti e per permettere un miglior utilizzo della risorsa idrica, che in questo settore è molto importante.
